油煙管道的火災危險
受建筑設計本身的限制并考慮到建筑的成本,大型酒店、賓館、食堂等建筑的廚房產生的油煙通常不能直接排至室外,而是在灶臺上方布置煙道和風機,將灶具燃燒廢氣和灶臺煙氣一并通過煙道和風機排出廚房。
油煙道火災事故,究其主要原因,就是廚房煙道和煙罩的油垢長期積存,遇到高溫后極易產生火災。油煙道火災撲救難度大,長期積累的油垢燃燒時間久并且不易被撲滅,極易造成事故,餐飲業主要定期對廚房以及煙道的油垢進行清除,以免發生火災。
油煙管道起火有多可怕?
1、隱蔽性強
明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時發現,等到發現時,明火已充滿整個煙道,蔓延并引燃臨近煙道的可燃物,很容易錯過滅火時機。
2、蔓延迅速
煙道是一個相對封閉的空間, 煙道起火后,火勢不僅會利用煙囪效應迅速蔓延,而且火被包裹在煙道內,給撲救造成困難。
3、極易形成立體火災
制作煙道的材料一般導熱系數較大,極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品,引發立體火災,從而使火勢蔓延擴大,不易撲滅。
防范措施
看似不起眼的油垢,其實很危險!它是威脅廚房安全的定時炸彈,稍一疏忽就會引發火災!
廚房因為長期使用明火,容易受到油煙熏染,長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢,清洗難度大。建議每個季度要徹底清洗一次油煙管道,及時清除油垢及其他臟物等火災隱患,避免廚房內溫度過高時引起火災。
一定要使用合格的煙道建材。有些中小飯店為了節約成本,用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄,這些易燃物非常容易被直接點燃。
完善廚房內的消防設施設備,配齊火災報警設備,特別是高層建筑及商業綜合體中的餐飲場所,安裝廚房灶臺自動滅火裝置。廚房里要配備滅火器,一旦發生火情,及時有效撲救初起火災,可以避免災情擴大,同時也為消防人員撲救爭取時間。
對酒店廚房操作人員經常進行防火安全常識教育,并制定酒店廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規范操作方法和操作規程,防止人為疏忽引發火災。同時強化重點部位值班制度的落實,大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。
牢記:廚房用火不能離人
油煙管道火災,起火原因多為廚房用火時 "離人"。提醒各類餐飲場所,特別是美食街、美食廣場以及小區底商的飯店,應切實完善消防配備,培訓操作人員掌握防火安全知識,制定廚房內用火用電等管理制度,確保廚房用火不離人。